食識求是。營養

Sara:

我媽媽，她太瘦了，肉也吃得少，若走的快、緊張、有壓力...等情況，她心臟常覺得不舒服，這情形有一陣子了，且常覺得沒體力容易累~

我媽媽的皮膚很薄，稍不注意就容易受傷，加上她最近腳受傷(蜂窩性組織炎)，

可以多補充什麼營養呢?

營養師:

許多老人家有類似問題…

有可能是缺乏蛋白質，需鼓勵媽媽多吃肉魚豆蛋類及奶類的食物。

知道她的身高體重嗎？幾歲? 有什麼慢性病嗎？飲食狀況如何? 早餐都吃什麼?

Sara:

159cm左右，53kg左右，67歲，有高血壓，吃藥控制中。

牙口不好，少吃肉，可喝牛奶，但不常喝。早餐常只吃麵包。

營養師:

媽媽的體重偏輕(BMI=21, 理想的BMI=18.5~24, 中間值為22)，但還算是標準體重範圍內，…

建議媽媽先從飲食上著手，每餐要吃到足夠的蛋白質，如果都吃不下，或吃得少，無法達到營養需求量，就需要補充營養品。

Sara:

蛋白質的食物有那些?

營養師:

蛋白質含量豐富的食物有: 肉、魚、豆、蛋類及奶類。

這類食物包括：

動物性的肉類，如: 雞肉、豬肉、魚、蝦、蛤、海鮮、鴨肉、牛肉、內臟(肝、心、腰子)、

豆類及其製品(黃豆、毛豆、豆腐、豆漿)、

雞蛋、鴳鶉蛋等。

這些食物可以提供蛋白質、脂肪、維生素及礦物質等營養素。

Sara:

要吃多少量才算是有吃到足夠的蛋白質?

營養師:

每公斤體重需要1.2克的蛋白質，所以依她的體重，她需要蛋白質64克，(53kg*1.2=64克)，分配到6大類食物後，她每餐要吃2份肉、魚、豆、蛋類，每天喝1杯牛奶(或豆漿)，這樣才夠她身體所需的蛋白質。

Sara:

她不愛吃肉類，怎麼辦?

營養師:

要提醒和鼓勵她: 傷口(蜂窩性組織炎)修復和身體免疫力都需要蛋白質，為了早日康復，每餐要吃足量的肉、魚、豆、蛋類。

考慮老人家的牙口不好，有些肉類不好咬或會卡牙齒，所以不愛吃肉；

建議一方面鼓勵她裝假牙，以改善牙口問題，另一方面，在餐食上儘量準備質地較細軟的肉類，如魚肉、瘦絞肉、豆腐、蒸蛋等。

早餐不要只吃麵包，要配牛奶或豆漿，以供應早上身體蛋白質的需求。

如何選擇營養品?

要選擇蛋白質含量較高的均衡營養品，妳可以從營養標示上看到蛋白質的含量比例。